• SAMBOS au fromage de chèvre

 

 

 

Le fromage de chèvre : est un fromage obtenu en transformant exclusivement du lait de chèvre.

 

 

 

La composition du lait de chèvre en acides gras spécifiques contribue au goût caractéristique de ce type de fromage, notamment les acides gras à chaînes moyennes (resp. 6, 8 et 10 carbones) : acide caproïque, caprylique et caprique. Ces acide gras tirent leur nom de capra (chèvre en latin) et constituent environ 15% des acides gras dans le lait de chèvre.

 

 

 


 

 

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